不少健康科普都提倡吃“低鈉鹽”低鈉鹽到底是健康鹽還是智商稅?

近年來，不少健康科普都提倡吃“低鈉鹽”，因為“低鈉鹽更有益健康”，但是也有人認為“低鈉鹽是智商稅”，低鈉鹽到底是健康鹽還是智商稅?

什么是低鈉鹽?

很多人對“低鈉鹽”這個說法都無法理解：明明鹽的主要成分就是氯化鈉，鹽到底要怎樣“低鈉”?事實上，能夠產生咸味的陽離子不只有鈉離子，鉀離子、鎂離子也會產生咸味，因此，專家們找到了咸味接近氯化鈉的替代品(如氯化鉀)，在食鹽中添加氯化鉀，降低氯化鈉的含量，于是就有了“減鈉不減咸”的低鈉鹽。

在《食品安全國家標準食鹽》(GB2721-2015)中，低鈉鹽被定義為：以精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或幾種為原料，為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用的食品添加劑(如氯化鉀等)經加工而成的食用鹽。

低鈉鹽是智商稅?NEJM：低鈉鹽降低卒中風險14%

近年來，低鈉鹽一直被宣傳為“健康鹽”，既往的不少研究已證明“減少鈉或增加鉀的攝入有助于降低血壓”，但是低鈉鹽對心血管疾病患者的長期效果和安全性還有待證明。

近日，由北京大學公共衛生學院和喬治全球健康研究院的研究團隊共同發表在《新英格蘭醫學雜志》(NEJM)上的一項研究表明，伴有卒中病史或60歲及以上且患有高血壓的人群，在使用低鈉鹽代替普通鹽后，全因死亡率降低12%，主要心血管疾病發生率降低13%，卒中發生率降低14%。

◎ 論文截圖。

2020年4月發表在《英國醫學雜志》(BMJ)上的一項研究表明：如果在中國用低鈉鹽代替普通鹽，每年將可減少大約45萬心血管疾病患者死亡。

雖然目前的研究還有一定的局限性，但是低鈉鹽對健康的好處是顯而易見的，低鈉含量能夠起到“減鈉降壓”的作用，添加的鉀能起到“增鉀降壓”的作用。

因此，對于“吃得咸”的中國人，尤其對于高血壓患者來說，低鈉飲食非常重要。

低鈉鹽雖好，但這幾類人不宜

低鈉鹽雖然對大多數人來說是有益的，但對有的人來說，反而有害。

1.腎病患者

腎病患者或腎功能異常者，食用低鈉鹽時攝入的鉀無法及時通過腎臟排出，這類人群長期食用低鈉鹽，可能會引起高血鉀癥。

2.服用降壓藥的患者

服用沙坦類、普利類降壓藥的患者，食用低鈉鹽也可能引起高血鉀癥。

3.服用保鉀利尿藥的人群

保鉀利尿藥會阻止身體排出鉀，這類人群如果長期食用低鈉鹽，容易使鉀在體內堆積，從而引起高血鉀癥。

4.重體力勞動者和高溫作業者

重體力勞動者和高溫作業者會大量出汗，身體會損失大量電解質(包括鈉)，這類人群需要及時補充電解質，因此也不適宜食用低鈉鹽。